職人のこだわり
職人の素材選び・仕込へのこだわりが美味しさの決め手
寿司酢・しゃり
３年以上熟成させた吟醸酒粕を使用し、伝統的な木桶作りのお酢をベースに米酢をブレンドした寿司専用のしゃり酢を使用しています。重厚でコクのあるシャリに仕上がります。
地元いばらきのお米を使用しています。
豊かな土地に恵まれ，温暖な気候の茨城地方。長い歴史と豊かな風土がつくりだす、おいしい「いばらきのお米」。
コクと旨みがお寿司に合います。
醤油
伝統の自家製オリジナルブレンド
醤油です。
寿司にも刺身にもよく合い、
食材の本来の味を生かして、
お召上がりいただけます。
かんぴょう
とても繊細なかんぴょうは、
当店の熟練の技を持った職人が、
甘醤油で煮て、途中汁をかけながら、
何時間もかけて作っています。
低カロリーで、食物繊維も豊富です。